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癌症治疗期间如何注意饮食安全?洗菜、加热、储存皆有学问!

文章出处:癌症药物网 人气:-发表时间:2018-10-12 11:45:00

  癌症治疗是一个比较综合的、长期的过程。其中很多环节做不好,都会导致一些风险的发生,比如食物不卫生、或者没有烹饪好就会导致胃肠道感染。


  胃肠道感染会直接影响病人的食欲,进而引发消瘦,对用药治疗等产生较大的影响。


  然而食品安全却是每一个病人和家属能够有能力解决的问题,但是有哪些细节需要注意,以及怎么做才合适呢?


  癌度参考美国营养协会,ASCO,美国斯坦福健康中心的相关内容,为大家系统整理了一篇文章,供大家参考:


  首先提醒大家注意的一点是:我们生活在一个到处是微生物的世界,我们洗手、接触的物品,呼吸的空气,每天都在与微生物打交道。


  普通人体内的免疫系统可以及时地清除入侵的有害的微生物。但是对于癌症病人,他们在化疗、放疗期间的免疫系统是较弱的,所以接触到的微生物不能被及时清除掉。有可能就会引发感染,如肺炎、胃肠道炎症等。


  这些会直接拖累癌症的治疗,甚至是影响了癌症治疗的全局。而这一方面的事情,我们每一个人多加注意就可以预防。


  食物的购买需要注意以下几点:


  ※仔细检查食品的“生产日期和保质期”,不要购买过期的食品或接近过期的食品。


  ※如果食物的包装出现了鼓胀,损坏或深度凹陷,这些也不建议购买。


  ※冷冻食品是需要放置在冷冻箱,且确保是冷冻和坚硬的。


  ※不购买破裂或未冷藏的鸡蛋。


  ※不建议在自助式食品柜购买散装食品,这些往往都已经过期了。


  因为病人的免疫能力稍微差一些,尤其是白细胞较低的时候,因此需要格外在意。


  对于正常人可能没有什么事情的一个食物,对病人来说可能就是一个灾难性的感染事件,因此食物最好在大的超市购买,注意正规、安全、卫生。


  食物的清洗需要注意以下几点:


  ※首先要保证您的饮用水是安全的,建议最好使用一个净化器,过滤水中的残渣、细菌。


  ※食品一定要彻底清洗干净,将农药残留等清洗彻底。可以使用热肥皂水清洗食物的表面。也可以使用一些较好的食物清洗剂。并用干净的毛巾或纸巾擦干。


  ※不要使用水冲洗生肉和家禽,这样会将一些细菌传播到厨房的其他地方。


  ※使用一块单独的砧板准备生食,不用这个砧板准备未经煮过的水果、蔬菜和其他食物。


  ※不要在未经烹煮的食物中使用没有加工的未经高温消毒的鸡蛋。因为生鸡蛋可能有沙门氏菌等细菌,这会引发一些可以避免的感染。


  ※如果鸡蛋、加入鸡蛋的食物在室温放置超过了一小时,则需要将该食物丢弃。


  ※如果您使用罐头来制作食物,请开启前清洗罐头,尤其是罐头的顶部,哪里有很多的尘土和细菌。


  ※所有的肉类应该煮熟,应该是没有剩余的粉红色。其实多煮一会也没有什么事儿,但是一定不能半生半熟。


  ※如果准备的食物较多,希望放置在冰箱多次使用。一个比较好的办法是将热食分装在小而浅的容器,在冰箱里快速冷却,而不是在室外冷却。


  ※不要吃一斤离开冰箱两个小时的易腐食品。


  ※不要吃放置在冰箱里超过三天的食物。也就是冷藏的食物最好不要太多,两三天的分量。


  ※在冰箱里的冷藏箱解冻肉类和鱼类。也可以使用冷水、微波炉解冻食物。


  ※永远不要品尝看起来闻到异味的食物,如果食物有霉菌,立即扔掉。


  ※如果是水果和蔬菜,则在使用之前需要彻底清洗下。


  ※准备食物之后,使用热水和肥皂洗手20秒,特别注意手指或指甲的区域。


  ※使用热水和肥皂清洁餐具。对厨房和砧板做好经常消毒。


  有一些食物可能携带有感染性的细菌,下面列举一些病人治疗期间需要尽量避免的食物:


  ※未经洗涤的新鲜水果和蔬菜,尤其是能够隐藏污垢和其他污染物的多叶蔬菜。


  ※避免食用任何种类的生芽,如苜蓿、三叶草、萝卜和绿豆芽。


  ※一些免费的食物,比如试吃样品。这些食物不知道多久,很可能已经过期了。


  ※一些街边小店的熟食店、大杂烩、自助餐的食物。


  ※酸奶机的冰激凌、奶昔和冷冻酸奶。


  ※寿司、生鱼和熏鱼。


  ※生鸡蛋、含有生鸡蛋的沙拉,带有蛋黄酱的食品。


  ※没有经过巴氏杀菌的蜂蜜、牛奶、奶酪和酸奶、苹果酒等。尤其是一些农家蜂蜜,如果没有经过巴氏杀菌,会比较有问题。


  ※未经加工的坚果和坚果壳。


  ※一些冷藏的肉酱


  ※生的或未煮熟的贝类,如牡蛎。


  如果您想使用一些维生素、矿物质补充剂,这个请最好和医生沟通,有些补充剂可能会干扰癌症药物,另外对肝脏、肾脏也有危害。


  癌症病人外出就餐时,需要注意一些预防措施:


  ※在餐厅就餐,应该避免自助餐和莎拉等,因为这些食物长时间放置,与很多人接触,当有携带一些细菌或病毒的人处理食物,这些食物可能就收到污染了。


  ※将食物应该煮至合适的温度。


  食源性疾病


  万一因为食物而导致了疾病,感染等,请一定要尽快地识别它。


  这些疾病的症状就像是胃病。主要常见的表现是:


  腹泻


  胃痛或痉挛


  恶心和呕吐


  发热和头痛


  肌肉疼痛


  这些症状开始的时间差异较大,不同的病人也不一样。有可能是在食用了污染的食物几小时,甚至是10天之内。


  而对一些特别的食物,可能是几周后才出现症状。如果怀疑是食物性感染,多喝水保持水分,保留可疑食物的包装,立即前往医院尽早治疗。


  个人卫生


  一定要注意勤洗手,当病人自己手上有很多细菌,食物准备的再干净也没用。


  在接触食物或者处理食物时,用温肥皂水清洗20秒。触摸宠物、处理垃圾和使用洗手间后也要勤洗手。


  最后,由于微信订阅号的改版,导致大家有时会无法看到癌度的推送,希望大家按照下图中的方法将我们设置为星标,癌度会帮助病友们一起,自学自救。


  参考出处:


  1.https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/cancer-nutrition-services/during-cancer-treatment/food-safety-during-cancer-treatment.html


  2.https://www.cancer.net/survivorship/healthy-living/food-safety-during-and-after-cancer-treatment


  3.http://cancer.ucsf.edu/support/crc/food-safety


  4.https://medicalxpress.com/news/2018-09-chemotherapy-patients-poor-food-safety.html


  文章源自癌度,如有侵权请联系删除


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